Przejdź do treści

Cztery sposoby, jedne parametry

Te same liczby, od których zaczynamy każdego ranka na barze. Wpisz je raz do notatnika i zmieniaj po jednej: dwie naraz nie powiedzą ci, która zadziałała.

  1. Miedziany kołnierz chemexa i para unosząca się nad świeżym naparem

    Chemex

    Proporcja
    60 g / 1 l
    Czas
    4:00–4:30
    Mielenie
    grube

    Najczystsza filiżanka, jaką da się zrobić w domu. Do etiopii i kenii.

  2. Dripper ustawiony na wadze kuchennej, obok czajnik i drewniany blat

    Przelew V60

    Proporcja
    15 g / 250 ml
    Czas
    2:30
    Mielenie
    średnio drobne

    Trzy dolewy po 80 ml, z przerwą na wsiąknięcie.

  3. Falisty filtr papierowy z równo rozłożoną warstwą zmielonej kawy

    Przelew automatyczny

    Proporcja
    60 g / 1 l
    Czas
    6:00
    Mielenie
    średnie

    Dla czterech osób przed pracą wygrywa z każdą metodą ręczną.

  4. Dwie strugi espresso spływające z kolby do szklanego naczynia

    Espresso

    Proporcja
    18 g / 38 g
    Czas
    26–30 s
    Mielenie
    drobne

    Parametry, od których zaczynamy każdego ranka na barze.

Czajnik zalewający rząd kubków ustawionych do cuppingu
Dłonie z łyżeczkami cuppingowymi nad dwoma kubkami z naparem

Każdą partię oceniamy w ciemno, zanim wejdzie do cennika.

Te liczby działają na każdym ziarnie z naszego cennika. Jeśli wolisz wypić, niż ważyć, robimy to samo na barze.

Wybierz ziarno